家常菜：红烧腐竹，蛋黄南瓜

家常菜：红烧腐竹，蛋黄南瓜

红烧腐竹

用料

腐竹，香菇，青红椒；葱姜，料酒，酱油，盐，味精，糖，生粉

做法

腐竹手掰成寸段。

香菇，青红椒切片状备用。

起锅放油，油温达到八成热的时候，放入腐竹炸，稍微过油就捞出来。

炸好的腐竹上面有气泡，而且炸好的腐竹可以吃的，有点类似煎饼果子里面的焦叶感觉。

重新起锅，下葱姜沫，出味道后下香菇翻炒两分钟，依次放入少许料酒，酱油，盐，味精，糖。

接着倒入清水，放入炸好的腐竹。

盖上锅盖焖制十分钟。

等汤汁收的差不多的时候，放入青红椒翻炒两分钟。

最后放入薄芡粉，翻炒几下即可出锅。

蛋黄南瓜

材料：老南瓜，熟咸鸭蛋、葱。

做法：

1、老南瓜切小块，先蒸8分熟，不要太软。

2、剥出鸭蛋黄，捣碎。

3、锅里放油炝葱花，放南瓜，再放鸭蛋黄，翻炒至蛋黄附着在南瓜上，少许调味即可。

炸馒头片

所需食材：馒头2个，鸡蛋2个，盐1克，油适量

做法：

1.馒头切片。馒头片不要切得太薄，接近1厘米为宜。这样口感更好。

2.鸡蛋打散。加入1克盐搅匀。

3.将馒头片放到蛋液中，裹上一层蛋液。

4.锅中放适量的油，6成热时放入裹好蛋液的馒头片。如果觉得油大，也可以选择用平底锅少放油，煎馒头片的方式。

5.炸至金黄捞出。金黄喷香，松软美味！

炒紫甘蓝

材料：紫甘蓝180g、盐1小勺、生抽1勺、蒜1~2瓣、干辣椒2~3个、白糖1小勺；

做法

1.紫甘蓝洗净，切成细丝，切成丝的口感比较好；蒜剁碎，干辣椒切成小段。

2.锅内热油，下干辣椒爆出辣味，至红黑色，但是不要爆糊了。

3.改大火，下紫甘蓝和蒜末翻炒，加盐，白糖，生抽调味炒匀。

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