美食推荐：咖喱鱼丸，肉丝杏鲍菇

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做法

1.基围虾洗净，去除虾须，沥干水分备用。

2.锅中下入少许油烧热。

3.油热下入姜葱炒香后下入清水，并调入料酒。

4.待水烧开后下入鲜虾。

5.2分钟左右，虾变红，断生即可捞出。

6.捞出后迅速放入冰水中浸泡10分钟。

7.姜蒜分别切末。

8.然后加入味极鲜、醋、香油搅拌均匀做蘸料。

9.虾沥干水分以后，摆盘蘸以蘸

西芹炝鱿鱼

材料：鲜鱿鱼200g、西芹100g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g

做法

1.鱿鱼撕去外膜切上花刀，过开水焯烫至卷曲捞出

2.西芹切片，过开水焯烫至变半透明，捞出过凉开水

3.红甜椒切成菱形块，和鱿鱼、西芹放在一起

4.加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可

松子爆鳝丝

材料：黄鳝500克，酥皮挞6个，松子、青红椒丝、笋丝各少许。盐、生抽、糖、鸡粉、胡椒粉、生粉、老抽、辣酱各适量。

做法

1、将黄鳝去潺洗净，先去皮再切段，分层片薄，切丝待用。

2、将鳝丝把水吸干，放入少许盐、生抽、糖、鸡粉、生粉拌匀后挤出水分，再放入胡椒粉拌匀，揉到上劲。

3、锅里的水烧开后将笋丝过一下捞出，随后锅内重新倒油，将鳝丝过油至熟后，捞出沥油。

4、锅留底油，下蒜姜炒香，下配料，加老抽、糖、鸡粉炒匀后，倒进之前滑熟的鳝丝、松子和少许辣酱翻炒，随后勾芡炒好，分量装入事先备好的酥皮挞中，装盘即成。

提示：

1、鳝鱼最好选择生长在长江中下游淡水河流中的野生鳝鱼，肉质会比较好。

2、腌制鳝丝时放入少量胡椒粉，这样可以起到中和腥味的作用，并且炒出来的鳝丝不会萎缩。

3、在上桌前，装入酥皮挞的松子鳝丝可以和酥皮一起烤一分钟，以增加香气和口感。

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