清明前宁可不吃肉，也要吃这4种海鲜

清明前宁可不吃肉，也要吃这4种海鲜

清明前后是气温回升很快的一段时间，因此这段时间随着温度的升高，很多的应季食材都开始争相上市，因为这段时间上市的食材大多属于一年之中最鲜嫩可口的时节，因此大家管清明前上市的一些美味称为明前美食。清明前的海鲜市场是特别热闹的，这个季节有这4种小海鲜正是新鲜上市的时候，因为现在正处于它们的繁殖和生长期，所以不仅滋味鲜美还营养丰富，老人在这个季节可以多吃一些，错过了可能还要再等上一年。1、蜢子虾

清明前要说便宜的海鲜非蜢子虾莫属，虽然这种肉眼仅见的小虾个头小，但是它的鲜味却是很多海鲜比不了的，而且它的售价大多不超过5元，并且营养丰富鲜味十足，遇到了可不能错过。推荐菜谱：蜢子虾蒜苗炒鸡蛋

所需食材：蜢子虾、鸡蛋、青蒜苗、盐、料酒、小米辣、胡椒粉制作方法：1.蜢子虾用家里最细的密漏涮洗一下，这一步的主要目的是涮洗去蜢子虾身上的异味，涮洗好以后控干水分备用。

2.鸡蛋打入蜢子虾中，加入切碎的蒜苗末、盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀。

3.锅中入油，油热后下入搅拌好的鸡蛋液。

4.鸡蛋液定型以后用勺子把它炒散，炒至凝固没有水分后，撒入小米辣圈即可出锅。

2、鸟贝

鸟贝是清明前上市的贝类海鲜中特别鲜的，它的肉质鲜嫩回味鲜甜，清明前正是其肉质最肥美的时候。推荐菜谱：茼蒿炝拌鸟贝

所需食材：茼蒿、鸟贝、小葱、姜末、辣根、蒸鱼豉油、香醋、白糖、干辣椒制作方法：1.鸟贝用剪子剪开去除内脏后清洗干净，茼蒿摘洗干净后沥干水分备用。

2.锅中烧水，水开后下入茼蒿焯烫至变色后捞出过凉，把锅中沸水端离火口，下入鸟贝肉焯烫至鸟贝打卷后迅速捞出过凉。

3.攥干水分茼蒿切成段，跟鸟贝肉拌在一起，撒上葱丝、姜末和干辣椒，倒入用蒸鱼豉油、辣根、香醋和白糖调的料汁，烧热油浇在上面即可享用。

3、鲅鱼食（晴天烂）

每年的清明前是鲅鱼逐渐开始上市的时候，这个时候海里就会出现这种叫做鲅鱼食的小鱼，因为这鱼上岸以后很快就会腐烂，所以大家也管它叫晴天烂。鲅鱼食身上的小刺特别软，脂肪含量特别高，因此整条鱼都可以食用，吃起来油香油香的特别过瘾。推荐菜谱：酥炸鲅鱼食

所需食材：鲅鱼食、料酒、姜丝、花椒粒、盐、料酒、干面粉、胡椒粉制作方法：1.鲅鱼食从腮部入手把内脏和鱼鳃都拽出来，清洗干净后沥干水分，加入姜丝、花椒粒、盐、料酒和胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟以上。

2.腌制好的鲅鱼食控去多余的水分，抓入干面粉拌匀，使其均匀的裹上一层干面粉。

3.锅中入油，油温五成热时逐条下入鲅鱼食，炸至金黄变色后捞起，待油温再次升高以后把鱼入锅复炸一遍，至鱼变得酥脆后捞出控干油即可享用。

4、小面条鱼

小面条鱼也被称作小银鱼，这种小鱼柔软无骨，每年也只有清明前后才有售卖，天只要一热这种鱼因为无法保存，所以市场上就很难遇到了。推荐菜谱：面条鱼鸡蛋饼

所需食材：面条鱼、鸡蛋、面粉、葱姜末、盐、料酒、胡椒粉制作方法：1.面条鱼清洗干净，捡去里面残留的杂鱼和杂质，控干水分后备用。2.控干水分的面条鱼中加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜末，打入鸡蛋搅拌均匀，然后加入面粉搅拌成呈直线流下的糊状。3.锅中入油，油热以后下入面条鱼糊，把糊摊开成饼状，一面煎至金黄后翻面，两面煎至金黄后即可出锅。清明前海鲜市场上常见的这4种小海鲜，都是属于价钱便宜又美味的应季小海鲜，所以宁可不吃肉，也别忘多吃点，错过了可能要等上一年。

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