推荐几道特色美食家常菜

推荐几道特色美食家常菜

红烧臭鳜鱼块

食材：臭鳜鱼，洋葱，葱姜蒜，笋丁，香菇丁，花椒，辣椒，五花肉，猪油，食盐，白胡椒粉，料酒，老抽，醋，白糖

做法：

1、臭鳜鱼去掉真空袋，清洗干净，剁成块；葱姜蒜洗净切末；辣椒洗净切圈；五花肉切小丁备用。

2、锅内放入一勺猪油融化，将臭鳜鱼块放入锅中煎制两面金黄盛出备用。

3、锅中加入少许油，倒入肉末、姜蒜末，花椒，然后大火翻炒至肉末变色，再放入笋丁，香菇丁，洋葱丝翻炒出香味。

4、再放入煎好的臭鳜鱼块，依次加入1勺盐，一勺白胡椒粉，2勺料酒，2勺老抽，1勺醋，1勺白糖，半碗清水大火烧开转小火慢烧。不用盖锅盖。

5、烧的过程中不断用锅铲把汤汁浇在鱼背身上，直到汤汁略干。

6、出锅装盘，撒上葱末和红辣椒末即可。

莴笋炒肉片

食材：猪里脊肉，莴笋，木耳，胡萝卜，淀粉，料酒，生抽，盐，白糖，葱，蒜瓣，

做法：

1、猪里脊肉洗净切薄片，莴笋去皮洗净，斜着切段，竖着切就是菱形片，胡萝卜切菱形片，姜蒜切末备用。

2、切好的里脊肉放入淀粉，料酒，生抽，少许盐拌匀腌制十五分钟。木耳温水泡发洗净。

3、起锅烧水，水热后，加入少许盐，放入莴笋，木耳，胡萝卜焯下热水，捞出沥干。

4、起锅烧油，油热后放入姜蒜末爆香，再放入肉片炒至变色。

5、放入莴笋，木耳，胡萝卜翻炒片刻，加入适量盐调味，生抽，少许白糖翻炒均匀

6、加入水淀粉勾芡，撒点葱花翻炒均匀出锅即可。

香辣鸡柳腰果

食材：鸡柳、小葱、生姜、淀粉、青红椒、干辣椒、腰果、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、郫县豆瓣酱

做法：

1、鸡柳去除筋膜切条装盘，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油拌匀后腌制10分钟。

2、青红椒切丝，生姜切片，小葱、干辣椒切段。

3、锅烧热加油，下入鸡柳待其结底后轻推炒至九成熟，盛出。

4、锅再次加油，依次下入姜片、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、青红椒翻炒。

5、加入生抽、白糖翻炒出香后加入鸡柳继续翻炒，加入葱段、腰果翻炒均匀即可。

杂蔬炒馒头丁

食材：馒头、小葱、胡萝卜、香肠、黄瓜、鸡蛋、食盐、黑胡椒粉。

做法：

1、白馒头切成小方块；胡萝卜去皮洗净切丁；黄瓜洗净切成丁；香肠切丁；小葱洗净切成葱花；鸡蛋加入少许盐打成蛋液备用。

2、馒头丁放入盆中，把蛋液放入馒头里拌匀，使馒头丁均匀裹上一层蛋液备用。

3、起锅烧油，把馒头丁放入锅中，煎制定型，然后放入胡萝卜、香肠、黄瓜丁翻炒均匀。

4、加入少许盐，黑胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可。

小贴士

1.切馒头的时候，刀面沾些水，这样切出来的馒头丁不容易碎。

2.煎馒头时要不停翻动，防止煎糊。

凉拌土豆丝

食材：土豆、大蒜、干辣椒、青椒、红油、食盐、白糖、生抽、米醋、熟白芝麻。

做法：

1、先把土豆削皮，洗净切成土豆丝，然后把切好的土豆丝放在盆里，用清水浸泡一会。

2、蒜瓣洗净切末；青椒切丝；干辣椒切圈备用。

3、锅中放入适量清水，水开后，加入少许食盐，将土豆丝和青椒放入锅中，焯熟捞出。然后放入凉开水中，让土豆丝和青椒迅速降温。

4、锅中热油，放入蒜末、干辣椒炒出香味，放入碗中。

5、加入2勺红油、适量盐、半勺白糖、1勺生抽、1勺米醋、适量熟白芝麻拌匀。

6、将调好的汁浇在土豆丝上，食用时拌匀就可以了。

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