总是吃不腻的几道家常菜，解馋下饭

总是吃不腻的几道家常菜，解馋下饭

酸汤猪手

食材：猪前蹄、番茄、香菇、香菜、糟辣椒、酸汤、葱姜、胡椒

做法：

1、将猪蹄治净，斩成块，浸泡去血水，锅入凉水，下猪蹄，煮开后焯烫，洗净待用；

2、锅入油烧热，下贵州糟辣椒、姜、葱、胡椒炒香，下番茄、香菇，加酸汤烧开，入猪蹄以小火炖至成熟、入味，点缀香菜即可。

薄荷橙香脆皮虾

1、鲜虾去虾线，在热水中汆汤一下，沥干水分，放置一旁备用。

2、橙子切开，取果肉，小青柠切片备用。

3、将大虾和脆浆面粉一同倒入保鲜袋内，摇晃揉搓均匀。

4、起锅烧油，放入薄荷叶，中火煎至表面变脆即可捞出。

5、锅留余油，放入大虾，中大火一面煎1分钟，翻面后再煎1分钟，盛出备用。

6、倒入酸甜酱汁，加热1分钟至黏稠。然后将煎好的虾倒回去快速翻炒，令表面均匀裹上酱汁，再放入橙子块和一半的小青桔片，翻炒两下即可出锅。最后摆盘，将炸好的薄荷叶垫底，铺上大虾，撒上剩下的小青桔片作为装饰。

清蒸迷你狮子头

做法：

1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)；

2、将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥；

3、将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥；

4、用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，(夏天需移入冰箱冷藏2小时)；

5、将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致；

6、取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻)；

7、将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内；

8、锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟；

9、蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可。

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